우유 알레르기란 무엇인가요?

우유 알레르기란 무엇인가요?

사람은 다양한 동물로부터 유제품을 여러가지 방법으로 소비합니다. 외국 사람들의 거의 대부분이 젖소의 우유를 소비하지만, 다른 포유류의 우유와 소의 우유 사이에는 교차 반응의 위험이 높습니다. 따라서 소의 우유에 반응하는 사람은 다른 동물의 우유에도 반응할 수 있습니다. 영양학적 관점에서 우유는 뼈 무기질화 및 성장을 위한 필수 영양소의 공급원입니다.  따라서 우유는 성장이 급속한 기간에 중요한 식품이며, 대부분 유아용 조제분유에 사용되는 기본 성분입니다. 이에 적절한 대체 식품 없이 우유를 식단에서 배제하면 영양 결핍과 영양실조가 발생할 수 있습니다.
우유는 미국에서 8대 주요 식품 알레르기 항원 중 하나이며, 선진국에서는 유아 및 소아에서 가장 흔한 식품 알레르기 유발원으로 소아의 약 2~3%가 영향을 받습니다. 그나마 다행인 것은 성인기에 우유 알레르기는 드물고, 영아의 증상은 보통 생후 6개월 내에 나타나며, 소아의 경우 16세가 되기 전에 우유 알레르기가 저절로 사라진다는 것입니다. 우유 알레르기가 나타날 경우 진행 상태를 추적하기 위해 6~12개월에 한 번씩 정기적인 재검사와 경구 음식 유발검사를 하는 것이 좋습니다.
또 기억해야 할 것은 유당 불내증과 우유 알레르기는 관련이 없다는 점입니다. 우유 알레르기가 있는 사람은 면역체계가 반응하여 두드러기, 구토, 혈변, 배변, 아나필락시스와 같은 증상을 일으킬 수 있습니다. 그러나 유당 불내증이 있는 사람은 우유의 당(예: 유당)을 분해하지 못하고 설사, 복부 가스 및 경련과 같은 증상을 보일 수 있습니다. 우유 단백질은 캔참치, 소시지, 육류(우유 단백질이 함유되어 있을 수 있음)와 같은 일반인들이 잘 생각하지 못한 식품과 혼합 음료, 에너지 음료, 껌 등 다양한 음식에서 발견됩니다. 따라서 모든 식품에 대해 우유가 있는지 라벨을 확인하고, 우유 단백질이 들어있을 수 있는 다음과 같은 식품에 특히 주의하여야 합니다. 인공 버터 향, 버터, 버터 지방, 버터밀크 고형분, 캐러멜 색소, 캐러멜 향료, 카세인, 카세인 나트륨, 치즈, 크림, 커드, 탈염수, 천연 향료, 크림 우유 분말, 갈락토오스, 기(ghee) 버터, 높은 단백질 향/밀가루, 락트알부민, 인산염, 젖산, 젖산균배양, 젖당, 레넷 카제인, 쌀 치즈, 고형분, 사워크림, 사워크림 고형분, 유청, 유청 분말, 유청 단백질, 요거트 등. 우유 단백질이 함유되어 있을 수 있는 기타 식품에는 튀김옷을 입힌 튀긴 음식, 비스킷, 빵, 아침 시리얼, 케이크, 초콜릿, 쿠키, 크림 소스, 크림 수프, 커스터드, 생선 반죽, 그레이비 및 그레이비 혼합물, 아이스크림, 사워 크림, 인스턴트 으깬 감자, 마가린, 뮤즐리, 머핀, 비우유 지방, 포장된 수프, 파이, 푸딩, 러스크(비스킷), 소시지, 샤베트, 콩 치즈, 수프, 사탕류, 채식 치즈 등이 있습니다. 우유 단백질 성분을 표기하기 위해 식품 라벨에 다양한 "우유" 관련 용어가 사용될 수 있는데, 만약 우유에 알레르기가 있다면 이 모든 식품을 피해야 합니다. 몇 가지 예는 다음과 같습니다.3,9 유산균 우유, 버터밀크, 연유, 건조 우유, 건조 우유 고형분, 농축 우유, 유당이 없는 우유, 맥아 우유, 우유 파생물, 분유, 우유 단백질, 우유 고형분, 무지방 우유, 저온 살균 우유, 탈지유, 신 우유, 감미료 농축 우유 등. 우유를 섭취했을 때 가장 심한 반응이 나타나지만, 이를 만지거나 흡입하는 경우에도 일부 환자에게는 증상이 유발될 수 있습니다. 실제로 우유에 심한 알레르기가 있는 사람은 소량의 우유 단백질에도 반응할 수 있으며, 우유 분말을 호흡기로 흡입하는 경우에도 증상이 나타날 수 있습니다. 또한 미국 및 기타 국가에서는 "유당 없음", "비유제품" 및 "코셔" 라벨이 붙은 제품에도 실제로는 우유 단백질이 함유되어 있을 수 있습니다. 모유 수유를 통해서 우유 단백질이 전달될 수도 있습니다. 따라서 우유 알레르기가 있는 유아에게 모유를 먹이는 사람은 어떤 형태의 우유도 먹거나 마시지 말아야 합니다. 우유 알레르기가 있는 사람들은 우유와 관계없어 보이는 음식을 먹을 때에도 알레르기 증상을 경험할 수 있습니다. 이는 교차 반응이라고 하며, 신체의 면역체계가 다른 물질에 있는 단백질이나 성분을 구조적으로 유사하거나 생물학적으로 관련이 있는 것으로 식별하여 반응을 유발할 때 발생합니다. 젖소의 우유와 가장 흔하게 교차 반응을 일으키는 식품은 다른 포유류(염소 및 양 등)의 우유와 생 소고기입니다.2 젖소의 우유는 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 서로 다른 특성을 가진 다양한 유형의 단백질로 구성됩니다. 우유를 많이 가열하면 열을 통해 특정 원인 단백질이 변성되므로 우유 알레르기가 있는 일부 사람들은 고온에서 오래 가열한 우유를 먹으면 문제가 없습니다. 실제로 미국에서 이루어진 한 연구에 따르면, 우유에 즉각적으로 알레르기 반응을 일으키는 소아(즉, 노출 후 수 초 또는 수 분 내에 반응이 나타나는 소아)의 75%는 고온에 장시간 열을 가한 우유는 섭취해도 괜찮은 것으로 나타났습니다.  다른 환자의 경우, 아나필락시스라고 하는 중증 증상이 발생할 수 있으므로 모든 형태의 우유를 피해야 할 수 있습니다. 

주요증상에는 어떤 것이 있나요?

우유 알레르기는 가벼운 것부터 심각한 것까지 다양할 수 있고 시간이 지남에 따라 달라질 수 있으며, 한번은 가벼운 증상이 나타나고 다음 번에는 심각한 증상이 나타날 수 있습니다. 식품 알레르기 증상은 섭취 후 수 분 ~ 수 시간 후에 시작될 수 있지만, 대부분은 2시간 이내에 시작됩니다. 증상에는 피부, 위장관, 심혈관계 및 호흡기 관련 증상이 포함될 수 있으며, 다음 중 하나 이상이 포함될 수 있습니다.

 

• 혈변(특히 영유아)
• 복통, 설사, 구역, 구토, 위경련
• 두드러기(알레르기성 두드러기), 가려움, 습진
• 쌕쌕거림, 코막힘, 호흡곤란, 반복적인 기침
• 쇼크, 순환계 붕괴
• 목 조임, 쉰 목, 삼키기 어려움
• 창백한 피부 또는 파란 피부 색
• 어지러움, 현기증, 실신, 약한 맥박
• 생명에 위협이 될 수도 있는 아나필락시스